Bekötött gombóc

Maradék sült hús, akár borjú bármilyen szárnyas lehet, apróra megvagdalom. Habosra kikeverek 7 deka vajat aprón vágott petrezselyem zölddel, sóval borssal, 3 tojás sárgával, ehhez keverem a megvagdalt húst, egy zsemlyét tejben áztatva és lazán kinyomva, 2 kanál tejfelt, 3 tojás fehér habját, kevés prézlit. Szalvétát megkenem fagyos zsírral az egyik oldalán és a tésztát bele tekerem hurka vastagságúan, végeit bekötöm, úgy teszem forralásba került vízbe. 3/4 óráig főzöm fedél alatt. Tetszés szerint felvágom.