Pulyka aprólék leves  / A levesek koronája! /

Az aprólékot 25 deka marha szeggyel vízben puhára főzöm ugyanazon fűszerekkel és zöldségekkel mint a marhahús levest. (Marhahúsleves leírását lásd első lapon.) A májat kis lábasban kevés vajjal, sóval megsütöm, úgy vágom fel finom metéltekre. A pulyka aprólékot megtisztítom csontrészeitől és szájba emelhető darabkákra vágom. Így osztom el a leves tányérokba. Valamint levessel és vajjal puhára párolt cukor borsót is. A leszűrt levesbe főzök rizskását puhára, tojás sárgával és édes tejszínnel elkeverem. Ezzel öntöm fel a levestányérokra adagolt húsneműt.