Egy régi szakácskönyvből

Előszó

„Sehol a világon nincsen a főzési talentum művészete annyira kifejlődve, mint a magyar úri asszonyoknál.

A családi tradítiokon át örökölt methodusok híressé teszik a magyar konyhát.

Háztartásom prakszisából néhány válogatott recipéjét örökítek meg e füzetben.”

Hamis halleves /kitűnő !!!/

 4-5 oldal

Nem szabad zsírral csinálni !

Darabka vajjal metéltre vágott nagy vöröshagymát párolok, vagyis fonnyasztok, hozzá keverek egy kanál lisztet és rózsapaprikát, felöntöm vízzel és megsózom. Beleteszek pár szem

fekete borst, egy babérlevelet, karikákra vágva sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellergumót és 5 krumplit pici kockákra vágva.

/ha szétfől az adja meg a kellő sűrűséget/, bele reszelek egy citrom héját, bele nyomom a levét is és egy evőkanál finom borecetet. Ha megfőtt, a levesszűrőn át tiszta edénybe öntöm. Levesestálba teszek 4 vagy 5 tojás sárgáját és elkeverem 4 vagy 5 kanál tejfellel. A tojások fehérét felverem habnak, adok hozzá egy kanál zsírt, pici sót és annyi lisztet amennyit felvesz könnyű lágy tésztának,  ebből a leszűrt levesbe nokkerliket főzök.

Tálaláskor a levestálba kevert tejfeles tojássárgához adom és rögtön tálalom.

Ha véletlenül van halikra, azt elszoktam használni e levesbe, az csak javít rajta.

Emlékül:

Nagynénéd

Téma: Az iskola

Ijesztő az iskola

Mennék , de nem merek,

Iskolába veletek.

Ez a nagy ház oly ijesztő ,

A gondolat is  elképesztő.

Mi lehet még odabenn,

Ha kívülről nem  tetszett.

Egy szép napon bátor leszek,

Az emeletre is felmegyek.

Én odafenn majd meglátom,

Lesz-e kedvem tanuláshoz!

Aktuális / Waldinger Ágnes írása /

 Sárgák és barnák a falevelek

Lehull az ősznek falevele

Ide , ide épp az én ölembe.

Ahogy elfáradt a nyár ,

Úgy fáradt el a testem már.

Őszi levél betakarja elnehezült lábaim,

Az ősz lelassítja a fiatalos vágyaim.

A falevelek sárgák és barnák.

Hírnöke a télnek . Még mire várnák ?

Fáradt az idő , én is fáradt vagyok.

Mehet az ősz , és , hogy jöjjön a tél, hagyom.

Sárgák és barnák a falevelek ,

Jöjjön , aminek jönnie kell.

Körülöttem, -közel s távol- kopaszodik a táj.

Fejemre az ősz ült, de ez nekem nem fáj .

Fejem fölé ernyőt tartok, az esőt várom,

Sárgák és barnák a falevelek hol utamat járom.

Múlik az ősznek nedves és szürke hangulata,

De jön a tél, télnek hófehér, jeges mozdulata.

Én most elé állok bátran,

 Habár a tél helyett ismét a nyarat vártam.

A sorrend az sorrend. Nincs mit tenni.

Az évszakok játékának, az idő múlásának

Illik utat engedni.

Sárgák és barnák a falevelek ,

Lassan múlik el az életem.

Sárgák és barnák a falevelek,

Jöjjön , aminek jönnie kell.

Múljon el, aminek múlnia kell.

2011.szeptember 5.

Szécsi Pál

Lassan vége van a nyárnak. A fűtésre is kell gondolni, amit nemsokára el kell kezdeni/ sajnos/. Gondoljunk a favágókra , akiknek köszönhetjük a tüzelőt. Nyári melegben , amíg mi a hűs szobában heverésztünk, / már aki/ , addig azt a gabonát, amiből a kenyerünket megsütik, igen nagy forróságban aratták az emberek. Mikor szeled a kenyeret, jusson eszedbe, legalább néha, ha nem is mindig. Vagy amikor a pálinkát iszod emlékezhetnél, hányszor kellett lehajolni azért a gyümölcsért amiből készült .Csak legalább egyszer-egyszer. Mindjárt jobban megbecsülnéd azt , ami körülvesz. Megbecsülnéd az ételt , ami az asztalodra kerül, vagy a ruhádat, amit viselsz.Megbecsülöd a szülőket, , a rokonokat, a barátokat,. Megbecsülöd a tánárokat és mindent és mindenkit , aminek és akiknek sokat köszönhetsz. Köszönettel tartozol a jólétért, amiben részesülsz . Gondolkozz el ezen!!/ Waldinger Ágnes gondolatai/

Próbáld ki !! Jó étvágyat !

Bor leves

Minden személyre számítok két deci bort, két deci vizet, 1 v. 2 tojás sárgát, 6 db kockacukrot citromhéján ledörzsölve, fél kávés kanál nullás lisztet /vagy keményítő lisztet/ és habverővel szüntelenül verve felforralom sűrűre. Gyermek piskótát adok melléje.

Próbáld ki!